Anguille à la provençale Une recette Christophe LE BLANC Restaurant LES GOELANDS à Rezé (44) Pour 4 personnes Ingrédients - 400 gr. d’andouilles tronçonnées - 30 gr. de persil haché - 10 gr. d’ail haché - 60 gr. de beurre demi-sel - 1 pincée de sel de Guérande - 1 pincée de poivre du moulin Pour la garniture : - « Fondue de poivrons » (3 couleurs) - 1 poivron jaune émincé - 1 poivron rouge émincé - 1 poivron vert émincé - 2 oignons émincés - 2 cuillerées herbes de Provence (1 pincée) - 1 pincée de coriandre - 1 pincée de sel. - 1 pincée de poivre.